Polanco concentra algunos de los steak houses más conocidos de Ciudad de México, pero no todos cocinan la carne igual. Antes de reservar conviene saber qué estilo buscas: no es lo mismo una parrilla argentina que un steak house americano o un asadero norteño. En esta guía comparamos los tres estilos y te damos una lista de qué revisar en la carta para elegir bien.
¿Ya sabes que buscas parrilla argentina? Conoce nuestro restaurante de cortes de carne en Polanco.
Parrilla argentina, steak house americano o asadero: las diferencias
Los tres estilos sirven cortes de res, pero cambian la técnica, los cortes protagonistas y los acompañamientos. A grandes rasgos:
| Estilo | Cómo se cocina | Cortes típicos | Acompañamientos |
|---|---|---|---|
| Parrilla argentina | A las brasas, con sal gruesa; se sella y se termina al término que pidas | Bife de chorizo, bife angosto, ojo de bife, lomo | Chimichurri y salsas, papas, verduras a la parrilla |
| Steak house americano | Broiler o grill a muy alta temperatura, a menudo con mantequilla | Rib eye, New York strip, porterhouse, filet mignon | Puré, espinacas a la crema, papa al horno |
| Asadero norteño | Al carbón, al estilo de la carne asada | Arrachera, rib eye, aguja norteña | Tortillas, guacamole, salsas, frijoles charros |
Qué revisar en la carta antes de elegir
- La clasificación de la carne. Prime es la categoría más alta del USDA, la de mayor marmoleo. Pregunta qué cortes lo son.
- La variedad de cortes. Un buen restaurante de cortes tiene opciones con más grasa (bife de chorizo o rib eye), magras (lomo) y cortes grandes para compartir.
- La técnica. Brasas, carbón o broiler: cada una le da un sabor distinto a la carne.
- El respeto al término. Un corte Prime luce más entre medio rojo y tres cuartos; un buen restaurante lo sirve exactamente como lo pides.
- Las guarniciones y el vino. Acompañamientos pensados para la carne y una carta de vinos para maridar.
- La ocasión. En una cena de negocios importan el servicio y la privacidad; en una celebración, el espacio para grupos.
Cómo elegir el corte según la ocasión
- Primera visita: un bife de chorizo (rib eye), el más equilibrado entre sabor y suavidad.
- Si prefieres algo muy suave: lomo (tenderloin).
- Para compartir en pareja: un corte grande para dos, como el ojo de bife.
- Si buscas menos grasa: bife angosto (New York) o lomo.
Profundiza en nuestra guía de tipos de cortes de carne y en qué es exactamente el bife de chorizo.
Si buscas parrilla argentina en Polanco
Puerto Madero Polanco está sobre Av. Presidente Masaryk 110, en Polanco V Sección. Es un restaurante de parrilla argentina con cortes Prime a las brasas: bife de chorizo, bife angosto, arrachera, lomo y ojo de bife para dos, además de mar y tierra con langosta de Maine y filete USDA Prime. Todos los cortes se sirven con cebollas salteadas, chiles toreados y salsas caseras.
Consulta la carta completa y los horarios, o conoce nuestras seis sucursales en la página de nuestro restaurante de cortes de carne.
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Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre un steak house y una parrilla argentina?
La técnica y los cortes. La parrilla argentina cocina a las brasas con sal gruesa y destaca cortes como el bife de chorizo y el ojo de bife; el steak house americano suele usar broiler a muy alta temperatura y cortes como el porterhouse o el filet mignon.
¿Qué corte pedir si es mi primera vez en un restaurante de cortes?
El bife de chorizo (rib eye) es la apuesta más segura: buen marmoleo, sabor intenso y textura suave.
¿Hay que reservar en los steak houses de Polanco?
Es recomendable, sobre todo de jueves a sábado por la noche y si vas en grupo.
¿Dónde está Puerto Madero Polanco?
En Av. Presidente Masaryk 110, Polanco V Sección, Miguel Hidalgo, 11560 Ciudad de México. Más detalles en la página de Puerto Madero Polanco.