Carta

Menú Puerto Madero Cancún

Cortes argentinos a las brasas, langosta y mariscos, postres artesanales y carta de vinos.

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Esta es la carta de Puerto Madero Cancún, en el Blvd. Kukulcán Km 14.1 de la Zona Hotelera. ¿No sabes qué pedir? Lee nuestra guía de mariscos y langosta en Cancún o la de tipos de cortes de carne.

Alimentos

Lo Fresco y Natural

Mariscos

Almeja Chocolata Orden de 6 mitades

Servidas en su propia concha, gigantes, vivas y frescas.

Ostiones en su concha Orden de 6 piezas

Frescos de Baja California.

Camarones Jumbo Naturales U-10 Orden de 5 piezas

Acompañados de salsa coctelera.

Rollos de Cangrejo y Langosta Para dos · 250 gr

Pulpa de Cangrejo de Alaska y Langosta de Maine, envueltos en láminas de Atún, con échalotte, alcaparras y pimienta fresca, en emulsión de oliva y balsámico.

Sashimis

De Atún Aleta Amarilla 120 gr · Baja California
De Salmón 120 gr · Noruega
De Hamachi 120 gr · Japón
Mixto 340 gr · para compartir

De Atún, Salmón, Hamachi y Camarones.

Carpaccios

De Atún Aleta Amarilla 120 gr · Baja California
De Salmón 120 gr · Noruega
De Pulpo 120 gr · Golfo de México
De Lomo USDA Prime 120 gr

Tártaras

De Atún Aleta Amarilla 250 gr · Baja California

Con salsa de soya, cítricos, échalotte y alcaparras.

De Salmón 250 gr · Noruega

Con mostaza y limón en salsa de soya, alcaparras y nuestro secreto.

De Lomo USDA Prime 250 gr

Con cebollín, perejil, alcaparras y huevo de codorniz.

Ensaladas

Argentina 500 gr · para dos

Lechuga, jitomate y cebolla desflemada, con aderezo de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

Madero 700 gr · para dos

Lechuga orgánica, espinacas, aguacate, jitomate, palmitos, champiñones y queso de cabra, con nuestro especial aderezo francés.

Buenos Aires 350 gr · para dos

Doce camarones de dos tipos, suaves y crujientes, sobre lechugas con aderezo de aceite de oliva, limón, pimienta y mayonesa liviana de anchoas.

Mixta 650 gr · para dos

Jitomate, lechuga orgánica, aguacate, espinacas, apio y cebolla desflemada, con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

Roquefort 650 gr · para compartir

Lechuga romana en cuadros con aderezo de crema Roquefort, aceite de oliva, sal y pimienta.

César 250 gr · para dos

Preparada en su mesa con la receta tradicional.

Alimentos

Entradas Calientes

Empanadas Por pieza 110 gr

De Carne USDA Prime, De Carne Picante USDA Prime, De Jamón y Queso, De Tres Quesos. También de Bacalao Negro de Alaska o de Pulpo.

Chorizo Argentino 180 gr

Nuestra receta original. Acompañado de lechuga, jitomate y tortillas caseras.

Queso Provoleta 220 gr

Rodaja de Provolone asada a las brasas, con aceite de oliva y orégano.

Camarones al Ajillo 350 gr

Sazonados al guajillo, con aceite de oliva y ajo.

Chicharrón de Atún 400 gr · para compartir

"En carnitas" con aguacate martajado, jitomate fresco y cebolla desflemada, se sirve con tortillas.

Alimentos

Sopas

Jugo de Carne 360 ml

Extracto de jugosos cortes de res, con aceite de oliva, limón, jerez y el secreto de la casa.

Clam Chowder 360 ml

Cremosa sopa de almejas con papa, zanahoria y apio, en cocción lenta a las hierbas aromáticas.

Bisqué de Langosta 360 ml

Elaborada con langosta de Maine.

Alimentos

Pastas y Arroz

Spaghetti a la Vongole 400 gr

Con almejas, vino blanco, perejil y un toque de ajo.

Lasagna de Berenjenas 400 gr

Con jitomate fresco, gratinada a los tres quesos.

Fettuccine con Salsa de Ragú 400 gr

En estofado de Carne USDA Prime al jitomate y especias, con reducción de vino blanco y verduras.

Tortelloni de Cangrejo 400 gr

Relleno con Cangrejo de Alaska, cubierto con salsa blanca al Parmesano.

Spaghetti con Frutos del Mar 400 gr

Selección de mariscos y vegetales en salsa de jitomate.

Cacerola Especial de Arroz con Mariscos 750 gr

Arroz Jazmín con Jaiba, Callo de Almeja, Calamar, Camarones, Mejillones y Almejas blancas, al azafrán con salsa de hierbas aromáticas.

Alimentos

Los Secretos de las Brasas

Pescados y Mariscos a las Brasas

Blanco Entero Puerto Precio por gramo

Pescado del día, salpimentado y asado a las brasas. Acompañado de verduras parrilladas.

Pescado Blanco Fresco 270 gr

De temporada con salsa en reducción.

Atún 300 gr · Baja California

Fresco, acompañado con salsa de soya.

Salmón 300 gr · Noruega

Con un toque de sal de mar y eneldo. Acompañado de verduras parrilladas.

Bacalao Negro 300 gr · Alaska

Pesca profunda de Alaska, salpimentado, a las brasas.

Camarones Puerto U-10 Jumbo · orden de 5

Con mantequilla y pimienta de cayena.

Pulpo a la Parrilla 300 gr · Golfo de México

Sellado, marinado con aceite de oliva, sal de mar y pimienta fresca. Con rodajas de papa al pimentón español.

Atún Soya-Mantequilla 320 gr

En medallones, sobre cama de papa martajada.

Carnes Prime

Arrachera 400 gr · Inside Skirt

Tierna y jugosa.

Bife Angosto 400 gr · New York Steak

De gran textura y sabor.

Bife de Chorizo 400 gr · Rib Eye

Tierno con sabor intenso.

Lomo 200 gr / 400 gr · Tenderloin

El corte más suave.

Hamburguesas Baby 220 gr

Orden de tres, acompañada con papas a la francesa.

Costillas de Cordero 400 gr · Australia

Jugosas, montadas sobre papa martajada.

Tacos de Arrachera Prime 250 gr · orden de 4

Con cebolla caramelizada, guacamole y tortillas caseras.

Tacos de Rib Eye Prime 250 gr · orden de 4

Con cebolla caramelizada, guacamole y tortillas caseras.

Mar y Tierra

Parrillada Puerto Para dos personas

Dos colas de Langosta Baby (220 gr), dos Camarones U-10, Pulpo a la parrilla (150 gr), medallones de Atún (150 gr) y Pescado Blanco (200 gr).

Mar y Tierra Puerto Madero

Langosta Bogavante de Maine (185 gr) y Filete USDA Prime (200 gr). Con puré de papa y cebollas caramelizadas.

Cortes Prime para Compartir

Ojo de Bife 800 gr · Rib Eye Center Cut

Para dos personas. Corte central del Bife de chorizo.

Bife de Costilla Madero 900 gr · Rib Eye Bone In

Para dos personas. Bife de chorizo con costilla.

Nuestros cortes

Se sirven con cebollas salteadas, chiles toreados y nuestra selección de salsas caseras.

Alimentos

Los Especiales del Chef

Wagyu Australiano

Hamburguesa de Wagyu 240 gr

Con lechuga, jitomate y cebolla. Acompañada de papas soufflé.

Bife de Chorizo Wagyu 350 gr · Rib Eye

Langostas (Bogavante de Maine)

Tacos de Langosta 250 gr · orden de 4

Montados en tortilla de harina, en costra de almendras, con cebollas caramelizadas, frijoles y salsa arrabiata.

Colas de Langosta Baby 330 gr

Orden de tres piezas.

Cola de Langosta Jumbo 340 gr

Pieza de excelente sabor y textura suave.

Íconos del Mar

Sea Bass 300 gr · Chile

En salsa suave de soya con hongos Shiitake y espárragos.

Bacalao Negro de Alaska a la Vizcaína 550 gr

En salsa de pimientos y tomates al aceite de oliva, con alcaparras, aceitunas y guindillas españolas.

Guarniciones

Papas Soufflé 250 gr

Nuestra especialidad, servidas en canasta de papa.

Papas a la Francesa 250 gr
Puré de Papa 400 gr
Espinacas a la Crema 360 gr
Papa Horno 450 gr

Con crema, tocino, cebollín y pimienta; o con aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta.

Papas Asadas al Pimentón 400 gr

Servidas en rodajas.

Vegetales a la Parrilla 450 gr
Espárragos Frescos a la Parrilla 200 gr
Verduras Primavera 450 gr

Batata en cubos rostizada con pimientos y cebollas a las finas hierbas con aceite de oliva y ajo.

Para cerrar

Postres

Repostería Artesanal

Chocolatísimo Puerto Madero 280 gr

Soufflé de chocolate de textura etérea con coulis de café.

Pavlova 320 gr

Merengue crujiente, yoghurt sedoso y frutas silvestres con chocolate blanco.

Tarta de manzana 350 gr

Corteza perfecta, corazón de manzana caramelizada, con helado de vainilla.

Alfajor Puerto Madero 380 gr

Hojaldrado relleno de dulce de leche argentino, cubierto en nuez y azúcar glass.

Blintzes 220 gr

Dos crepas horneadas, rellenas de cremoso queso suave, bañadas en salsa de frutos rojos.

Degustación de Postres 350 gr

Pastel de queso, flan, trufa de chocolate y alfajor de dulce de leche argentino.

Mantecado de café 320 gr

Fino bizcocho de almendra, relleno de helado de café, cubierto de crema moka y nuez caramelizada.

Charlotte 170 gr

Semiesfera helada de pistache, cubierta de nuez y macadamia con glaseado de chocolate blanco.

Vigilante Puerto Madero 280 gr

Queso manchego con ate de membrillo.

Flan de la casa 220 gr

Con la antigua receta porteña.

Crème brûlée Puerto Madero 300 gr

Con crujiente de azúcar mascabado.

Panqueque con dulce de leche 200 gr

Finas crepas rellenas con dulce de leche, cubiertas con nuez.

Pastel de queso 320 gr

Clásico cheesecake con frutos rojos.

Trufa 150 gr

Pastel de chocolate amargo con glaseado sedoso de tres chocolates.

Dorado de Choclo 180 gr

Pastel de elote tierno, con nata e hilos de miel.

Lágrima de tres sorbetes 330 gr · 3 scoops

Sorbets de frambuesa, mango y limón sobre espejo de frutas.

Helado 220 gr · 2 scoops

De Dulce de Leche, Café, Chocolate Belga, Fresa o Vainilla.

Flameados

Crepas con Dulce de Leche 350 gr · para dos

6 crepas con nuestra tradicional receta al licor, con nuez finamente picada.

Crêpes Suzette 350 gr · para dos

6 crepas con Grand Marnier y Controy al toque de jugo de naranja.

Frutas de la estación 280 gr · para dos

Fruta fresca de temporada flameada con licor.

Para cerrar

Cafés y Tés

Cafés

Café Americano 150 ml
Café Expreso 60 ml
Café Expreso Doble 150 ml
Café Capuchino 230 ml
Café Latte 200 ml
Café Puerto Madero 230 ml

Kahlúa, chantilly y chocolate rallado.

Café Irlandés 230 ml

Whisky irlandés, Kahlúa y chantilly.

Carajillo 230 ml

Expreso y Licor 43.

Carajillo Mexicano 230 ml

Expreso, miel de agave y mezcal 400 Conejos Joven.

Carajillo Mocha 230 ml

Tequila Dobel Diamante, Licor 43, pulpa de mocha y café expreso con amaranto de chocolate.

Tés

Té importado 150 ml

Variedad para elegir en su mesa.

Infusiones 150 ml

Selección de Tés e Infusiones frutales, florales y herbales sin teína.

Carta de vinos

Vinos

Argentina · Amicorum (Mendoza)

  • Amicorum Gran VinoChardonnay · Blanco
  • Amicorum ImaginadoMalbec-Bonarda
  • Amicorum ImaginadoMalbec-Cabernet Franc
  • Amicorum Gran VinoMalbec-Syrah
  • Amicorum Gran VinoMalbec-Cabernet Sauvignon
  • Amicorum Gran VinoMalbec-C.S.-C.F.
  • Amicorum NotableBlend

Argentina · Escondite

  • EsconditeRiesling · Blanco
  • EsconditeSauvignon Blanc · Blanco
  • EsconditeCabernet Franc · Tinto
  • EsconditeMalbec · Tinto
  • EsconditeCabernet Sauvignon · Tinto
  • EsconditePinot Noir · Tinto

Argentina · Suspiros

  • SuspirosMalbec Rosé · Rosado
  • Suspiros BlendMalbec · Tinto
  • SuspirosPinot Noir · Tinto

Argentina · Familia Cassone

  • Finca La FlorenciaChardonnay-Viognier · Blanco
  • Obra PrimaCabernet Sauvignon · Rosado
  • Finca La FlorenciaCabernet Sauvignon · Tinto
  • Finca La FlorenciaMalbec · Tinto
  • Finca La FlorenciaMerlot · Tinto
  • Obra Prima ReservaCabernet Sauvignon
  • Obra Prima ReservaMalbec
  • Obra Prima ReservaMerlot
  • Obra Prima ReservaBlend
  • Obra Prima ColecciónMalbec
  • Gran ObraMalbec

Argentina · Hileras del Sol

  • Hileras del Sol W.M.S.Chardonnay · Blanco
  • Hileras del SolMalbec · Tinto
  • Hileras del Sol ReservaMalbec
  • Hileras del Sol Gran ReservaMalbec

Argentina · Lagarde

  • Altas CumbresTorrontés · Blanco
  • LagardeChardonnay · Blanco
  • LagardeViognier · Blanco
  • Lagarde Goes PinkMalbec-Pinot Noir · Rosado
  • Altas CumbresMalbec · Tinto
  • LagardeCabernet Sauvignon
  • LagardeMalbec
  • Lagarde GuardaMalbec
  • Lagarde GuardaCabernet Franc
  • Lagarde GuardaBlend
  • Primeras ViñasCabernet Sauvignon
  • Primeras ViñasMalbec
  • Henry Gran GuardaBlend

Argentina · Catena Zapata

  • Malbec ArgentinoMalbec · Mendoza

Patagonia · Familia Schroeder

  • Saurus SelectSauvignon Blanc · Blanco
  • SaurusPinot Noir · Rosado
  • SaurusMalbec · Tinto
  • SaurusMerlot · Tinto
  • SaurusPinot Noir · Tinto
  • Saurus SelectMalbec
  • Saurus SelectMerlot
  • Saurus SelectPinot Noir
  • Saurus Barrel FermentedMalbec
  • Saurus Barrel FermentedPinot Noir
  • Familia SchroederBlend
  • Familia SchroederPinot Noir

Clericot

  • ClericotTinto / Rosado / Blanco / Espumoso
  • Por Copa370 ml
  • Jarra Chica500 ml con 375 ml de vino
  • Jarra Grande1 lt con 750 ml de vino

México

  • Henri LurtonSauvignon Blanc · V. de Guadalupe
  • La CettoNebbiolo · Valle de Guadalupe
  • Inspiración CocoNebbiolo · V. de San Vicente
  • MapiabelleCabernet Sauvignon-Syrah
  • MapiabelleCabernet Sauvignon-Tempranillo
  • Casa MaderoShiraz · Parras
  • AltotintoSyrah · Valle de Santo Tomás
  • Monte XanicBlend · Valle de Guadalupe
  • Norte 32Tempranillo-Syrah · V. de Guadalupe
  • MaríatintoBlend · Valle de Guadalupe
  • 8 RealesCabernet-Shiraz-Merlot · Parras
  • Cava QuintanillaBlend · San Luis Potosí
  • Las NubesNebbiolo · Valle de Guadalupe
  • MegaceroBlend · Chihuahua
  • Inspiración Coco ReservaNebbiolo · V. de Gpe
  • Camino Corazón AtempoBlend · Parras

España

  • Lagar de ProventusAlvarinho · Douro, Portugal · Blanco
  • Lagar de CerveraAlbariño · Rías Baixas · Blanco
  • Ramon Bilbao CrianzaRioja · Tinto
  • La PlantaRibera del Duero
  • Luis Cañas CrianzaRioja
  • Beronia CrianzaRioja
  • Proventus CrianzaRibera del Duero
  • AN/2Mallorca
  • Camins de PrioratPriorato
  • PesqueraRibera del Duero
  • Emilio MoroRibera del Duero
  • GrilloSomontano
  • Matarromera CrianzaRibera del Duero
  • Señorío de CuzcurritaRioja
  • Arzuaga CrianzaRibera del Duero
  • Luis Cañas Sel. de FamiliaRioja
  • SalmosPriorato
  • Abadía RetuertaSardón del Duero
  • Pago de Carraovejas CrianzaRibera del Duero
  • Mas la Plana Gran ReservaPenedés
  • NumanthiaToro
  • PintiaToro
  • Matarromera ReservaRibera del Duero
  • Tr3smanoRibera del Duero
  • Remírez de Ganuza ReservaRioja
  • AliónRibera del Duero
  • Vega Sicilia 5° ValbuenaRibera del Duero
  • Vega Sicilia ÚnicoRibera del Duero

Chile

  • VeramonteSauvignon Blanc · Casa Blanca · Blanco
  • Montes AlphaSyrah · Colchagua · Tinto
  • Montes AlphaCarmenere · Colchagua · Tinto

Francia

  • Louis Jadot Cellier du ValvanChablis · Blanco
  • Côté Mas Rouge IntenseSud de France · Tinto
  • Louis JadotBeaujolais Villages
  • Chateau ChantallouetPomerol
  • Margaux de BraneMargaux
  • Louis Jadot PommardBourgogne

U.S.A.

  • Round HillChardonnay · California · Blanco
  • Round HillCabernet Sauvignon · California
  • DeLoachPinot Noir · Russian River
  • Paul HobbsCabernet Sauvignon · Napa Valley
  • DominusBlend · Napa Valley
  • Opus OneCabernet Sauvignon · Napa Valley

Champagne

  • Moët & ChandonImpérial
  • Perrier-JouëtGrand Brut
  • Moët & ChandonNectar Impérial
  • Veuve ClicquotBrut
  • Moët & ChandonIce Impérial
  • Dom PérignonVintage
  • Cristal Louis RoedererBrut
  • Moët & ChandonRosé Impérial · Rosado
  • Laurent PerrierCuvée Rosé

Espumosos

  • SuspirosTorrontés Dulce Natural · Mendoza
  • DeseadoTorrontés Dulce Natural · Neuquén
  • DeseadoRosé Torrontés-Malbec Dulce Natural
  • Lagarde DolceMoscato Bianco · Mendoza
  • Lagarde LungoExtra Brut · Mendoza
  • Finca La FlorenciaBrut Nature · Mendoza
  • Finca La FlorenciaExtra Brut · Mendoza
  • H. SchroederExtra Brut · Neuquén
  • AmicorumExtra Brut · método champenoise
  • ChandonBrut · Mendoza

Sugerencias de Copeo (por copa)

  • Hileras del SolChardonnay · Blanco
  • EsconditeSauvignon Blanc · Blanco
  • Lagarde Goes PinkMalbec-Pinot Noir · Rosado
  • SuspirosBlend de Malbec · Tinto
  • Amicorum Gran VinoMalbec-Cabernet · Tinto
  • Amicorum Gran VinoTrivarietal · Tinto
  • Suspiros TorrontésDulce Natural · Espumoso
  • MapiabelleCabernet Sauvignon
  • EsconditePinot Noir
  • HenryCosecha Tardía

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